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啤酒厂生产设备进行发酵罐清洗的步骤

更新时间:2017-12-24 22:41:00点击次数:1514次
啤酒厂生产设备进行发酵罐清洗的步骤。发酵罐是啤酒的重要组成部分,在日常的生产过程中极易产生污垢,今天小编就为您具体介绍一下啤酒厂生产设备如何清洗发酵罐吧,让您更加了解发酵罐的清洗步骤。
1、发酵罐的清洗与杀菌时要特别注意洗罐器是否转动灵敏、正常,洗涤与消毒剂的浓度及温度是否达到工艺的要求;掌握好各阶段的作用时间;以保证杀菌效果。杀菌后及时微检,洗好的罐不宜放置过久,应及时进酒,防止再次污染。
2、压缩空气、C02、输酒软管、酵母添加罐的清洗:空气过滤器要经常杀菌,定期检查,定期更换滤芯,以保证空气和C02的无菌;使用的软管清洗干净后,要放入杀菌槽并定期对内壁拉刷清理;酵母添加罐使用后要清洗干净,并用杀菌剂或热碱水浸泡。
3、酵母的添加及回收:酵母应低温贮存,保存时间应尽量短。贮存温度越高,保存时间越长,酵母自溶越多,酵母的活力就越弱,染菌的机会就越大。在回收及添加酵母前用CIP清洗所有与酵母接触的管道,酵母添加泵应定期拆开检查并更换密封圈及磨损部件,以免在密封圈处堆积脏物而感染杂菌。在回收酵母前要用消毒剂彻底清洗,确保无菌。酵母的使用尽量不超过4代。另外,发酵尽量少使用添加剂,如使用则必须保证其达到卫生要求。发酵室环境要保持干燥,定期杀菌,保证环境卫生。
(编辑:admin)
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